1. たくあんは4センチ長さのせん切りにし、さっと洗って水けを絞る。赤唐辛子は種を取って小口切りにする。

2. サラダ油を熱し、ちりめんじゃこと赤唐辛子、たくあんの順に入れて炒め、酒、みりん、しょうゆ、だし汁を加えて調味し、汁けがなくなるまで炒りつける。

3. 白ごまを切って2にふりかける。

パリパリとした歯ごたえある一品。ピリリと辛味をきかせて！