1. ひじきは水でもどしてから水けを絞っておき、にんじんは皮をむいてせん切りにする。

2. 油揚げは熱湯をかけ、油抜きしてからせん切りに。

3. サラダ油を熱し、ひじきとにんじんを炒め、だし汁、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて、油揚げも入れて中火で炒め煮にする。

4. 汁がなくなってきたら火を止め、皿に盛る。

5. 細めのせん切りにしたキャベツと青じそのせん切りを盛り合わせる。

懐かしいおふくろの味。心がなごむ味わい。