1. 豚ヒレ肉は1cmの厚さに切り、厚みが半分になるようにポケット状に切ってたたいておきます。軽く塩・こしょうをしておきます。

2. 梅干は種を取って包丁で叩いて、1cmの長さに切ったえのき茸と粗みじんに切った大葉を混ぜます。

3. みそは酒でゆるめて1cmの長さに切ったえのき茸と、青ねぎの小口切りを混ぜます。

4. 豚ヒレ肉の切り込みに梅しそ、ねぎ味噌をそれぞれ塗り、卵白をくぐらせ、梅しそには白ゴマを、ねぎ味噌には黒ゴマをまぶして油で揚げます。

5. 千切りにしたレタス、ラディッシュ、根元を切ったかいわれ、プチトマトと共に皿に盛り付けます。

疲れた時や体力をつけたい時には、ビタミンＢ１を豊富に含む豚ヒレ肉を使った料理がおすすめの一品です。
さらに、ゴマにはビタミンＢ１がしっかり含まれていますので、豚ヒレ肉にゴマをプラスすれば、疲労回復に大きな効果が期待できます。
さらに、豚ヒレ肉はロース肉に比べて脂質量が1/10以下。
部位の選び方を工夫するだけで、中性脂肪になりやすい動物性脂肪の摂取を控えることが可能です。