1. 鶏は下ゆでし、水気をよく切る。

2. 鍋に　水と１の鶏とズープの材料を入れ弱火で１時間ほど煮て、一旦こす。

3. 再び、鍋にスープを戻し、鶏と食べやすい大きさに切った野菜を加えて煮、野菜がしんなりしたらもみじおろし、万能葱・ポン酢でいただく。

米（あればもち米）を加えると、お店のようなとろみのある、白濁のスープになります。