1. 【合わせ酢】の材料を混ぜ合わせ、よく溶かしておく。たけのこの煮物はペーパータオルなどで汁気をよく取っておく。

2. 温かいご飯に1）の【合わせ酢】（小さじ2）を回しかけ、切るように混ぜて冷ます。

3. 2）を4等分して俵型に握り、1）のたけのこの煮物を一切れ上に載せて軽くおさえ、細く切ったのりで巻く。

4. 3）をさらに盛り木の芽を載せ、薄切りのしょうがを添える。

あくまでも握り寿司なので、一口か二口程度で食べられる大きさに作ってください。たけのこの煮物の汁気をしっかりと切っておかないと、ご飯が汁気を吸ってベチャベチャになってしまいます。