1. 牛もも肉に塩、こしょうで下味をつける。

2. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、１）の表面を焼く。全体に焦げ目がついたら、冷水に取り、水気を拭き取る。

3. しょうが、白ねぎ、大葉はそれぞれみじん切りにする。

4. ３）、ポン酢、サラダ油大さじ2をよく混ぜ合わせてタレを作る。

5. ２）を好みの厚さに切り、４）のタレを添える。
   

牛もも肉にはしっかりと塩、こしょうで下味をつけておくように。表面はなるべく強火で焦げ目をつけてから、冷水に取ってください。