1. ジャガイモは皮を剥いて乱切りにし、かぶるくらいの水からゆでて竹串がとおるまで火が通ったら湯を切り、再度火にかけて粉ふきイモの要領で水分を飛ばし、熱いうちにあらめに潰す。

2. グリンピースとコーン・顆粒コンソメ・塩・こしょうで味を調えて４等分して食べやすい大きさに丸める。

3. キャベツは千切りに、たまねぎはみじん切りにし耐熱容器に入れてレンジで１分ほど加熱してぎゅっと水を絞り合挽き肉・調味料と粘りが出るまで混ぜ、8等分して食べやすい大きさにまとめる。

4. コロッケ・キャベツメンチにそれぞれ小麦粉・溶き卵・パン粉を順につけ、170-180度の油でキツネ色に揚げる。くし型に切ったレモン・サラダ菜を添える。

グリンピースの生のものが手に入ったら下ゆでしてからジャガイモに混ぜて使いましょう。
ミックスベジタブルや、ツナなどを入れてもいいですね。お好みでウスターソース・粒マスタード・とんかつソースを混ぜてソースにしてください。