1. 【星のカナッペ】
   サンドイッチ用のパンを大きめの星型で抜き、きつね色になるまでトーストする。クリームチーズとツナを混ぜ合わせ、塩こしょうで味を整えたら、星型で抜いたパンの上に載せ、ピンクペッパーとタイムの葉を飾る。

2. 【チコリのボート】
   シェーブルチーズとスモークサーモンは5mm角に切り、エクストラバージンオリーブオイルを加えて和える。塩こしょうで味を整えたらチコリの上にのせ、ディルを飾る。

3. 【ブルーチーズパイ】
   冷凍のパイシートは室温に10分ほど置く。パイシートの向こう側の端を1cmほど残して、ブルーチーズをぬる。手前からくるくると巻き、チーズを塗っていないところに卵黄（分量外）をぬって、しっかりと止める。1cm幅にカットして天板に並べ、200℃に余熱したオーブンで5分、温度を180℃に下げて10分焼く。

4. 【パルミジャーノパイ】
   パルミジャーノ・レッジャーノは、チーズおろしでおろしておく。冷凍パイシートは10分ほど室温に出しておく。パイシートを好みの大きさにカットして天板に並べ、上からおろしたチーズを載せる。200℃に余熱したオーブンで5分、温度を180℃に下げて10分焼く。

シェーブルチーズはヤギのミルクを使ったフレッシュなチーズです。最近はスーパーマーケットでも見かけるようになりました。手に入らない時や苦手な方は、クリームチーズやモッツァレラチーズで代用できます。