1. そら豆とえんどう豆はさやから外す。たっぷりのお湯に塩少々を入れて、そら豆は1分間、えんどう豆は3分間ゆで、冷水にとって冷ましておく。

2. 鍋に油を熱し、みじん切りにしたセロリと玉ねぎをしんなりするまで炒める。

3. 2)の鍋に3cmのくし型に切ったキャベツ、豚肉、ローリエ、水、ブイヨンを入れ、中火でアクを取りながら約10分間煮込む。

4. カレー粉、ガラムマサラを加え、えんどう豆を入れて弱火で5分煮る。

5. 4）にそら豆を入れて、温まったら塩、こしょうで味を調える。

くし型に切ったキャベツを鍋の周囲に沿って置き、真ん中に豚肉を入れ、豆を上からまんべんなく加えると、鍋ごと食卓に出した時にきれいです。