1. 耐熱容器に鮭を入れ、白ワインを振りかけて500kwの電子レンジで1分半加熱する。

2. 1)の鮭の粗熱が取れたらキッチンペーパーで余分な水分をふき取り、皮を引いて、身を適当な大きさにほぐす。

3. キャベツを洗い、ラップにくるんで500kwの電子レンジで1分半加熱する。粗熱が取れたら1cmのざく切りにし、水気を絞る。

4. ワインビネガー、砂糖、塩を混ぜ合わせ【甘酢】を作る。

5. 食べる直前に2)の鮭と、3)のキャベツを【甘酢】であえ、器に盛って千切りにしたしょうがを添える。

材料の水分はよく切って、食べる直前に甘酢であえるように。