1. 絹こし豆腐はしっかりと水切りをして、食べやすい大きさに切る。ブロッコリーは塩ゆでをしておく。

2. 絹ごし豆腐は小麦粉をまぶしサラダ油少々（分量外）で焼く。

3. 玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

4. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて火にかけ、弱火で炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて透明になるまで炒める。そこへトマトの水煮缶、白ワインを加えて5分ほど煮つめ、生クリーム、塩、こしょうで味を調える。

5. 耐熱容器にバターを薄く塗り、２）、ブロッコリー、４）を入れて最後に溶けるチーズを載せ、トースターで焦げ目がつくまで焼く。

絹ごし豆腐からは水が出やすいのでしっかりと水気を切ってください。好みで木綿豆腐に替えてもOKです。