1. アスパラは根元の固い部分を切り落とし、斜め薄切りにする。

2. 玉ねぎ、にんじん、キャベツは1ｃｍ角に切る。じゃがいもは1ｃｍのサイコロ状に切り、ウィンナーは輪切りにする。

3. 鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎが透明になってきたらその他の材料を全て入れてさらに炒める。

4. 全体に油がなじんだら、水、コンソメの素を加えて野菜類が柔らかくなるまで弱火で煮る。

5. 塩、こしょうで味を調える。

アスパラはスープの具として使っているので、下ゆでをせずに使用しました。旬の野菜をたっぷり入れて食べたい具だくさんのスープです。