1. 鶏ささみは一口大に薄く削ぎ切りにし、塩、粗挽き黒こしょうをふって、サラダ油を敷いたフライパンで焼く。

2. ベーコンは半分に切り、油を敷いていないフライパンで焼き、ペーパータオルの上に取って油を切っておく。

3. イングリッシュ・マフィンは厚みを半分にしてオーブントースターで軽くトーストする。

4. 【簡単オランデーズソース】の材料を混ぜ合わせておく。

5. 小鍋に3㎝ぐらいの深さの湯を沸かし、小さじ1杯の酢（分量外）を入れてから火を弱める。器に割り入れた卵をそっと湯の中に落としてポーチドエッグを作る。ポーチドエッグができたら水気を切っておく。

6. 皿に3）のイングリッシュ・マフィンの1枚を載せ、ベーコン、鶏ささ身、ポーチドエッグの順に積んでいき、上から4）の【簡単オランデーズソース】をかける。3cmぐらいの長さに切ったあさつきを飾り、もう1枚の3）と、ベビーリーフ・ミックス、プチトマトを添える。

ポーチドエッグを作るのが難しければ、半熟の目玉焼きでもOKです。