1. キャベツは食べやすい大きさに切り、中華麺はさっと水で洗ってほぐしておく。ボウルにウスターソースとお好み焼きソースを合わせておく。卵は半熟の目玉焼きにする。

2. フライパンにサラダ油を熱し、豚ミンチ肉を入れて炒める（ほぐしすぎず塊が残る程度に）。肉の色が変わったらキャベツを加えて炒め合わせる。

3. 中華麺と合わせたソースの半量を加えて炒め、全体にソースがなじんだら塩、こしょうを、仕上げに残りのソースを加えて炒め合わせる(ソースが少しフライパンに残る程度でOK)。

4. 器に盛り付け、目玉焼きと福神漬けを載せる。

ワンポイント！／横手焼きそばの特徴はソースを2回に分けて入れること。初めは麺と具に味をつけ、2回目はソースがフライパンの中に残るように仕上げます。やや汁気が残る程度に仕上げることが大事。また、豚ミンチはパラパラにほぐさないようにしてください。