1. ブロッコリーはやわらかめにゆで、水気を切る。

2. すり鉢に1）のブロッコリー、アンチョビ、オリーブ油、黒こしょうを入れ、ペースト状になるまですりつぶす。

3. 2）の1/2量をサンドイッチ用食パンに塗りつけて挟み、4等分に切る。もう一組作って皿に盛る。

2）の工程ではフードプロセッサーを使うとより簡単にできます。