1. キャベツは２～３㎝のざく切りにする。

2. カリフラワーは小房に分け、固めに塩ゆでする。

3. フライパンに油を熱し、種を取った赤唐辛子、クミンシードを入れ、焦がさないように香りが出るまで炒めてから、クミンシードを取り除く。

4. 3）にキャベツ、ブロッコリーを加えて炒め、全体に油が回ったら、塩、ターメリック、カレー粉で味を調えて、器に盛る。

香辛料は弱火でじっくりと香りを引き出し、具材を入れたら強火にして一気に仕上げてください。