1. きゅうりは皮をむいて細かくみじん切り（又はすりおろし）水気をよく絞る。きゅうりと水気を切ったヨーグルト・おろしにんにく・ウィンヴィネガー・塩・こしょうと混ぜ合わせ冷蔵庫で寝かせる。

2. 器に盛り食べるときにオリーブオイルをかける。

ギリシャではポピュラーなディップのひとつでライ麦ぱんなどにつけたり
スブラキなどのお肉料理やお魚料理のソースとして幅広く使われます。