1. アスパラガスは、5cm程度の長さに切る。にんじんは皮をむき、アスパラと同じ大きさくらいに切りそろえる。キャベツも幅5cmくらいに切って、すべてを塩ゆでする。

2. 豚肉に塩、こしょうをして野菜を巻き、つま楊枝で留める。

3. フライパンに少量の油を敷いて2）を中火で焼く。ある程度焼けたらつま楊枝を外して、全面に焼き目がつくように転がしながら焼く。

4. 3）の豚肉に火が通ったら皿に取り、フライパンに残った肉汁にバルサミコ酢とマンゴ・ピュレを入れて、ソースを作る。

5. 皿に豚肉を盛り付けて、ソースをかける。

ソースを作る時、すぐに火から外して、バルサミコ酢が蒸発してしまわないようにすればうまく出来上がります。