1. じゃがいもはラップに包み、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

2. 水と卵を入れた鍋を火にかけ、固ゆでのゆで卵を作る。ゆで卵の殻をむき、1.5ｃｍ角に切る。

3. アボカドは種と皮を取り除き、1.5ｃｍ角に切る。

4. 柔らかくなったじゃがいもは温かいうちに皮をむき、マッシャーでつぶし、塩、こしょう、レモン汁で下味をつけておく。

5. 4）にゆで卵、アボカド、粒マスタード、マヨネーズを加えてさっくりと混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

風味づけの粒マスタードの分量はお好みで調整してください。アボカドとゆで卵が入っているのでボリューム感のある一品です。