1. 牛薄切り肉は適当な大きさに切り、しょうゆと酒大さじ1で下味をつけて、片栗粉をまぶしておく。

2. らっきょうは半分に切る。エリンギとパプリカは乱切りにし、青ねぎは小口切りにする。

3. フライパンにサラダ油を熱し、１）を炒める。

4. ３）にエリンギとパプリカを加えてさらに炒め、残りの分量の酒、オイスターソースで味を調える。

5. ４）を器に盛り、青ねぎを飾る。

甘酢漬けらっきょうの味をいかすために、その他の調味料はシンプルにしました。ビールにぴったりの一品です。