1. きゃべつは2ｍｍ幅くらいの細切りに、玉ねぎは薄切りにする。

2. 鍋にきゃべつ、玉ねぎ、広げた豚肉の順に並べ、塩、こしょうをする。これを3～4段作っていく。仕上げにだしの素、酒をふり蓋をする。

3. ２）を火にかけ、煮立ってきたら、中火～弱火にして約10分加熱する。

4. ３）を器に盛り、きざみねぎを散らし、ポン酢をかける。

水分をほとんど使わずに調理しているので、きゃべつと玉ねぎの甘みが凝縮しています。蒸しているため、きゃべつがたっぷりと食べられます。豚肉の替わりに牛肉（しゃぶしゃぶ用）を使ってもいいでしょう。