1. 木綿豆腐はしっかり水切りし、フードプロセッサーにはちみつとともに入れてなめらかになるまで攪拌する。

2. カステラは1.5cmの厚さにスライスして型に敷き詰め、〔A〕を合わせたものをハケなどで塗って浸透させる。

3. 2)に1)を入れて冷蔵庫で2~3時間なじませる。

4. 3)をスプーンですくって盛り付け、茶漉しでココアパウダーを振り、いちごを飾れば出来上がり。

豆腐の水切りはしっかりと。水切りが甘ければ、スポンジ生地が水っぽくなってしまうので注意を。
本来のティラミスに近く仕上げるために今回は木綿豆腐を使いましたが、絹こし豆腐でも代用可能です。但し、その場合は柔らかくてあっさりした味わいになります。