1. 【ムースを作る】

   粉ゼラチンに水（大さじ2）をふり入れ、ふやかす。生クリームは7分立に泡立てる。

2. 小鍋に濃い目に入れたコーヒーとグラニュー糖を入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら1）のゼラチンを加えて煮溶かす。

3. 2）をボウルに移し、氷水を当てて粗熱を取る。熱が取れればモーツアルト チョコレートクリーム リキュールを加える。冷やしながらかき混ぜ、軽くとろみをつける。

4. 1）の生クリームに3）を入れて、なめらかに混ぜ合わせ、グラスに入れる。それを冷蔵庫で冷やし固める。

5. 【ゼリーを作る】

   粉ゼラチンに水（大さじ1　1/2）をふり入れ、ふやかす。

6. 濃い目に入れたコーヒーとグラニュー糖を小鍋に入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら1）のゼラチンを加えて煮溶かす。

7. 6）を水に当てて水道水ぐらいの温度になったらカルーア コーヒー リキュールを加えて混ぜ合わす。

8. ７）が固まったら、4）のムースの上に流し入れ、冷蔵庫で4~5時間冷やし固めれば出来上がり。

6）の作業をする時には下層になるムース生地が固まっているかの確認を。もし固まっていない状態で上層のゼリーを流し入れると、ゼリー液がにごり、味も見た目にも悪くなるので注意しましょう。