1. バケットは5cm幅に切る。ココットの内側にバター（分量外）を薄く塗っておく。オーブンを170℃に予熱する。

2. ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、泡立て器で混ぜ合わせた後、牛乳、生クリーム、グランマルニエ コルドンルージュを加えて、さらに混ぜ、その後ザルでこす。

3. バットなどにバケットを並べて2）をまわしかける。

4. 3）にラップをし、冷蔵庫で4時間～半日なじませる。（途中で裏返すこと）

5. ココットに4）を液ごと入れて170℃のオーブンで25分間焼く。

6. 粗熱が取れたらAの材料を混ぜ合わせたものをはけで塗る。

生地に卵液をしっかり染み込ませてください。十分染み込んでいないと中が白い状態で残り、食感も味もよくありません。あらかじめ生地を箸で突くと、染み込みやすくなります。爽やかさやさっぱり感を求める人は、グランマルニエ コルドンルージュの代わりにオレンジキュラソーを使うといいです。