1. オーブンは180℃に予熱しておく。チョコレートとバターをそれぞれ湯せんにかけて溶かす。

2. 卵を割り、ふるった砂糖を少しずつ加えながら、ハンドミキサーで白っぽくなるまでしっかりと泡立てる。

3. チョコレートにバターを少しずつ混ぜて、ツヤが出るまで混ぜる。

4. 2）に3)を少しずつ加えて、底からすくいあげるようによく混ぜ合わせる。

5. ４）にココアと小麦粉をふるいながら入れていき、粉っぽさがなくなるまで切るように混ぜ合わせる。ラム・ダークも加えて、さらに混ぜ合わせる。

6. ５）を紙製のマフィンカップの8分目くらいまで入れ、180℃のオーブンで10～15分間焼く。表面が割れてきたらＯＫ。天板からおろし、上から茶漉しで粉糖をかければ出来上がり。

オーブンで焼く時は、15分までにしてください。焼き過ぎると、ただのチョコレートケーキになってしまうので注意を。