1. キャベツはサッと塩ゆでにし、芯を削る。きゅうりはたてに棒状（三ミリ角）に切り、かにかまぼこは細くさいておく。

2. 酢、しょうゆ、酒、砂糖、ラー油、化学調味料に水大さじ1を加えて混ぜる。

3. キャベツ一枚ずつに、きゅうりとかにかまぼこの三分の一量ずつを芯にしてギュッと巻き、バットに並べて、2をかける。食べやすく切って器に盛る。

きゃべつとかまぼこの爽やかな色合いを中華で楽しむ