1. キャベツは5ｍｍぐらいの細切りにする。白ねぎは縦半分に切った後、3ｍｍぐらいの斜め切りにする。

2. フライパンにサラダ油小さじ2を敷き、1）の白ねぎを焦がさないように炒め、香りが出てきたらキャベツを加える。キャベツに油がなじんだら鶏がらスープを入れて蓋をし、蒸らし炒めにする。

3. 2）のキャベツがしんなりとして半透明になったらザルにあけ、水気を切り、皿に盛る。

4. 【ソース】の材料を合わせる。

5. フライパンにサラダ油小さじ2を敷き、塩、こしょうをした貝柱を並べて強火で一気に両面に軽い焦げ目をつける。3）のキャベツの上に載せ、4）のソースをかける。

貝柱にはしっかりと塩こしょうをすると、下に敷いたキャベツとの間に味のメリハリができます。