1. 豚肉は【A】で下味をつける。

2. 百合根は1枚ずつにはがしてきれいにして、さっとゆでておく

3. セロリは斜めにそぎ切りにする。赤ピーマンは一口大に、白ねぎは斜めに切っておく。

4. フライパンにサラダ油小さじ2を敷き、1)の豚肉を1枚ずつ丁寧に、裏表が軽くこげ色がつくまで焼いて、取り出す。

5. フライパンにサラダ油小さじ1を足し、豆板醤、にんにく、しょうが、白ねぎの順に入れて軽く炒める。

6. セロリ、赤パプリカ、百合根を加えて炒め、4)の肉を戻し、【B】を様子を見ながら回し入れ、最後に水溶き片栗粉で汁気をとめて皿に盛る。

豚肉は肩ロースの塊を自分でスライスすると、厚みが出て食べ応えがあります。