1. いかは格子状に切り込みを入れ、一口大の大きさに切り、ごま油、酒、塩で下味をつける。

2. ブロッコリーは小房に分けて、塩を加えた熱湯で下ゆでをする。玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。

3. フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、下味をつけたいか、ブロッコリーを加えて炒め、［Ａ］の調味料を加えて全体に味を絡める。

XO醤は干し貝柱などを使った調味料です。干し貝柱の旨みがたっぷりあるので、いかなどの魚介類と相性がよいと言われています。いかの代わりにえびやほたてを使っても美味しく作ることができます。