1. 芽キャベツの根元を切り、4～5枚の葉をはがし、中心部分は2～4つに割る。ベーコンは5mm幅に切る。

2. フライパンにオリーブ油とみじん切りのにんにくを入れ、ごくごく弱い火にかけてじっくりと火を通す。

3. 2）のにんにくが色づいてきたら1）のベーコンを加え、ベーコンがカリッとするまで炒める。

4. 沸騰した湯に塩を入れ、リングィーネを入れてゆでる。ゆで上がる30秒ほど前に1）の芽キャベツを加えてひと混ぜし、3）のフライパンに入れる。

5. 4）にゆで汁を大さじ4の分量だけ加え、強火で手早く水分を飛ばす。仕上げに粗びき黒こしょうで味を調える。

6. 5）を皿に盛り、パルミジャーノレッジャーノを皮むきで削って上に散らす。

にんにくを焦がし過ぎないように注意を。ほんのり色づいてきた時にベーコンを入れて温度を下げると、それ以上焦げません。