1. ツナは、油をきっておく。キャベツは一口大の食べやすい大きさに切る。じゃがいもは皮をむき、1㎝角くらいの大きさに切り、竹串がスッと通るくらいまでゆでる。ミニトマトは縦に4等分に切る。にんにくは縦半分に切り、芯を取る。

2. 小鍋に牛乳を入れ、1）の半分に切ったにんにくを加え、弱火にかけて煮る。竹串が通るくらいにんにくがやわらかくなったら取り出す。

3. 鍋にEXバージンオリーブ油、やわらかくなったにんにく、アンチョビフィレを入れ、中火で熱する。EXバージンオリーブ油が熱っせられたらバターを入れて溶かし、ミキサーにかけてペースト状にし、【バーニャカウダソース】を作る。

4. パスタ固めにゆでる。

5. フライパンを中火にかけ、2）の【バーニャカウダソース】を入れ、3)のゆで汁約60ccと1）のキャベツ、じゃがいも、ツナ、3)のゆであがったパスタを加えてソースをからめる。

6. ソースの汁気が少なくなったら仕上げにミニトマトを加え、皿に盛る。好みですりおろしたパルミジャーノチーズをかける。

バーニャカウダソースをミキサーにかける時、熱い中身で空気が膨張してミキサーから噴き出すことがあるので十分に気をつけること。