1. 皮をむいたじゃがいもをゆでる。キャベツをみじん切りにする。

2. 1）のじゃがいもがゆで上がったらボウルに移し、熱いうちにつぶして、キャベツ、コーンを混ぜ、塩、こしょう、ナツメグで味を調える。

3. 別のボウルに卵白、小麦粉を入れ、粉っぽさが残らないように混ぜ合わせる。

4. 2）を小さめに丸めて3）を付け、180度の油で少し色が付くまで揚げる。よく油を切ってから皿に盛る。

じゃがいもは潰しやすい男爵芋を選ぶと作りやすいです。