1. まぐろはキッチンペーパーで水分を拭き取り、粗みじん切りにする。

2. 玉ねぎはみじん切りにして、さっと水にさらしてザルにあげ、キッチンペーパーで包んで軽く絞るように水気をよく切っておく。あさつきもみじん切りにする。

3. 1）のまぐろと2）の玉ねぎ、あさつきをボウルに入れ、マヨネーズであえて、レモン汁、塩、こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やしておく。

4. アボカドは種を外して皮をむき、レモン汁をかけてハンドミキサーでつぶしてなめらかにする。なめらかになったら、ヨーグルト、塩、こしょうで味を調えて【ソース】を作る。

5. 皿に4）の【ソース】を敷き、3）のまぐろをセルクル型に詰めて盛り付ける。あさつきの先端やガーリックチップを飾り、ベビーリーフのサラダを添える。

ハンドミキサーがなければ、スプーンやヘラですりつぶしてもいいでしょう。セルクル型がない時には、ココット型や500mlのペットボトルを輪切りにして中央部のみを使ってください。カリカリに焼いた薄切りのバゲットを添えてもいいです。