1. レタスは2～3㎜幅の千切りに、トマトは1cm弱のさいの目切りにしておく。玉ねぎは7㎜角ぐらいの粗みじんに切りにし、たこは飾り用に薄切りを少し取り置き、残りは玉ねぎと同じくらいの大きさに切る。

2. フライパンにサラダ油を敷き、1）の飾り用のたこをサッと炒める。たこに軽く火が通ったら取り出し、次に玉ねぎを入れて、透明になるまで炒める。

3. 2）に１）の粗みじんに切ったたこを入れて炒め合わせ、【ソース】の調味料を全部入れる。中火で7～8分煮て汁気がなくなったら火から降ろす。

4. 皿にご飯を盛り、レタスを載せ、その上に3）を掛ける。2）のたこを飾り、チーズをかけ、トマトをご飯の周りに散らす。

たこは小さく切って存在感を抑えるか、大きめに切って具材を主張させるか、どちらのパターンでも可。たこをもっと沢山入れても美味しく仕上がります。