1. なすは8ｍｍ幅の斜め輪切りにする。

2. 適当な大きさに切った生ハム、大葉、スライスチーズをなすではさむ。これをいくつか作る。

3. ２）に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170°の揚げ油で揚げる。

生ハムとスライスチーズの塩分が効いているので、何もつけないでも美味しく食べられます。バジルや味噌をはさんで揚げるなどの応用が効きます。