秋本紀子さんのレシピ「卵と長芋のとんぺい」／サントリークッキング選手権　サントリー

関西の庶民の味、とんぺい焼きをアレンジした一品。長芋でふんわりとした食感とボリュームを出し、ジューシーな豚肉を卵とサンドすることでボリューム感が――。これ一つで、おなかも舌も大満足！

鍋を食べた翌日に少しずつ残った材料を使って簡単なスープを。中華風なので、鍋とは違った味わいです。初めは卵を割らずに香ばしいごま油の香りを楽しみ、途中で卵の黄身を入れてほぐします。すると今度はまろやかな味わいが楽しめます。