秋本紀子さんのレシピ「ホタテとグリーンピースのグラタン」／サントリークッキング選手権　サントリー

彩りとして使われることの多いグリーンピースを、グラタンのソースとして用いることで、素材の持つ爽やかな味わいが存分に味わえます。全ての材料が生クリームとの相性も抜群。濃厚な味わいなので、少量でもおなかは満足。グリーンピースが苦手な子どもにも食べやすい料理です。

新鮮な春の豆の色と香りがそのまま楽しめます。シャキシャキとした食感と、爽やかなレモンの酸味にそれぞれの色合いがマッチし、食欲をそそります。スナップえんどうやゆでたにんじん、アスパラ、生のセロリなどを加えると、より美味しく仕上がります。