斎藤美紀さんのレシピ／サントリークッキング選手権　サントリー

スープの中で火を通したブロッコリーは歯応えを残しつつ、かつやわらか。口内でホロリと崩れる白身魚とシャキシャキとしたレタスの歯応えとのバリエーションも楽しいです。あっさりとした鶏ガラスープがベースなので、中華料理のコースのスタートの一品としても、朝食にもピッタリです。

香ばしいにんにくの香りに誘われて口にすれば、サクサクとしたパン粉とカリカリとしたくるみが印象に残ります。それがブロッコリーにちょうどいいアクセントを添えてくれます。食事の一品としても、またにんにくの香ばしさがビールを進ませるおつまみにもなるサラダです。