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キスのフリッター そうめん添え

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キスのフリッター そうめん添え

材料(2人分)

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  • そうめんつゆ1カップ
  • 粉ゼラチン5g
  • そうめん100g
  • 水と氷適量
  •  卵1個
  •  冷水1/4カップ
  •  小麦粉1/2カップ
  •  塩小さじ1/3
  • スイートバジル6枚
  • キス6尾(120g)
  • 揚げ油適量
  • レモン1/3個
  • スイートバジル(盛り付け用)4枚

作り方

  1. そうめんつゆの半量を小鍋に入れて沸騰させ、少量の水でふやかした粉ゼラチンに加えて溶かし、残りのつゆと合わせてバットなどに流し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やし固める。
  2. そうめんは25gずつ糸で結んでゆで、水にとり、氷と水を入れた器に盛りつける。
  3. 卵を割りほぐし、冷水と合わせ、小麦粉、塩を加えてさっくりと混ぜてころもを作り、スイートバジルを刻んで加える。
  4. キスの尾を持って、3のころもをつけ、170度に熱した油で揚げ、レモン、スイートバジルと盛りつける。
  5. 1を星型で抜いてそうめんにのせ、残りは、クラッシュして(砕いて)キスに添える。

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