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ブランデーフルーツケーキ

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ブランデーフルーツケーキ

材料(4人分)

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  • 薄力粉120g
  • 2個
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • 無塩バター100g
  • 砂糖100g
  • ドライフルーツ(レーズン・アプリコット・パイナップルなど)200g
  • ドレンチェリー8粒
  • 漬け用
  •  ブランデー1/2カップ
  • 仕上げ用
  •  ブランデー大さじ1
  • アプリコットジャム1/4カップ

作り方

  1. ドライフルーツとドレンチェリーをブランデーに3日以上漬け、ざるにあけて汁気を切り、薄力粉大さじ1~2(分量外)をまぶします。
  2. ボウルに室温でやわらかくしたバターと砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、溶きほぐした卵液を3~4回に分けて混ぜ合わせます。
  3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるって2に混ぜ合わせ、1を加えて底からすくうようにして全体を混ぜ合わせます。
  4. バター(分量外)を塗って薄力粉(分量外)をまぶした型に3を入れ、170℃のオーブンで80分焼きます。焼き上がりにブランデーで溶いたアプリコットジャムを塗ります。

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