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季節のフルーツ

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季節のフルーツ

材料(6人分)

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  • ゼリー
  •  オレンジジュース250cc
  •  グレープフルーツジュース250cc
  •  水100cc
  •  パールアガー20g
  •  グラニュー糖50g
  • シャーベット一人分30g
  • オレンジ適量(お好みで)
  • グレープフルーツ適量(お好みで)
  • グレープフルーツルビー適量(お好みで)
  • 冷凍フルーツ少々
  • ミント少々
  • ガムシロップ適量
  • レモン汁適量
  • リキュール適量

作り方

  1. ゼリーを作る。 オレンジジュース・グレープフルーツジュース・水を鍋に入れ、弱火にて温める。(沸かさない)
  2. ボールにパールアガー・グラニュー糖を混ぜておき、手順1のジュースを少しずつ加え型に流す。
  3. 完全に冷めたら冷蔵庫で冷し、固まったら粗めに裏ごし叉はナイフでさいの目にカットしておく。
  4. フルーツを漬け込む。 フルーツは適当な大きさにカットし、レモン汁・ガムシロップに漬け込む。
  5. ソースを作る。 ボールに手順3のゼリーと手順4で出来たジュースを混ぜ合わせる。 レモン汁・ガムシロップ・リキュールで味を整える。
  6. 盛り付けをする。 冷した皿に手順4のフルーツを盛り付け、シャーベットを落とし、上から手順5のソースをかけ ミントで飾る。

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