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抹茶プリン グランマルニエ漬けプルーン添え

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材料

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  • 【抹茶プリン】
  • 牛乳200g
  • 生クリーム50g
  • (A)
  •   ・グラニュー糖20g
  •   ・抹茶(パウダー)5g
  • (B)
  •   ・全卵120g
  •   ・グラニュー糖40g
  • 【グラン マルニエ漬けプルーン】
  • プルーン(ドライ)適量
  • グラン マルニエ適量
  • 【仕上げ用】
  • 抹茶(パウダー)適量
  • 生クリーム適量
  • (カスタードクリーム)適量
  •   ・牛乳200g
  •   ・卵黄40g
  •   ・砂糖32g
  •   ・薄力粉18g
  •   ・バター10g
  •   ・グラン マルニエ25g
  • 【仕上げ用】
  • オレンジ(フレッシュ)適量
  • 粉糖適量

作り方

  1. 【抹茶プリンをつくる】 牛乳を温め、Aを合わせた粉に少しずつ加えて、合わせる。
  2. B の材料を混ぜ、生クリームを加える。
  3. 1 と 2 を合わせ、プリンカップに流す。
  4. お湯をはった天板に 4 をならべ、130〜140℃のオーブンで約30分間、湯煎しながら焼く。
  5. 【グラン マルニエ漬けプルーンをつくる】 プルーンを容器に入れ、グラン マルニエで浸し、2日間置く。
  6. 【カスタードクリームをつくる】 牛乳を沸かして、別の鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を混ぜたものに注ぎ入れ、再度火にかけてクリームを炊く。
  7. バターを 7 に入れ、溶かす。
  8. 冷ました 8 にグラン マルニエを加え混ぜる。
  9. 【仕上げる】 器に抹茶プリンとグラン マルニエ漬けプルーンを添える。
  10. 生クリームとカスタードクリームをかけ、抹茶(パウダー)を振る。

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