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伊勢海老の香草焼き

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材料(2人分)

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  • 伊勢海老1尾
  • タイム少々
  • ローズマリー2本
  • スイートマジョラム少々
  • アンチョビ少々
  • オリーブオイル大さじ2
  • ニンニク小さじ2
  • 生パン粉20g
  • バター少量
  • ズッキーニ赤4切
  • ズッキーニ黄4切

作り方

  1. 伊勢海老はたわしでキレイに洗って、水けをふく。
  2. 伊勢海老を裏側にしてしっかり押さえ、頭から包丁をたてに入れ、半身にする。
  3. 伊勢海老の頭の部分の砂袋をとり、流水できれいに洗い、水けをふく。
  4. (最後にオーブンに入れるので仕上げない程度に)伊勢海老をバターでソテーする。海老の大きさにもよりますが、目安は約7分で、たてに半身に切って見えている身の部分が固くなる少し手前でやめます。
  5. みじん切りにしたアンチョビとニンニクをオリーブオイルで香りが出るまでバターでソテーする。
  6. ボウルに、生パン粉・タイム・ローズマリー・スイートマジョラムを入れ、手順5でソテーした材料を合わせる。
  7. 伊勢海老は食べやすいように身と殻の間に切れ込みを入れておき、その上に手順6で作ったパン粉をのせて、200℃のオーブンでパン粉に焦げ目がつくまで約7~8分焼く。
  8. 大皿に盛り、軽く炒めたズッキーニと揚げたローズマリーを飾って、出来上がり。

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