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野菜のカルボナーラソース

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材料(2人分)

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  • アスパラガス2本
  • カリフラワー2カット
  • 菜の花2本
  • トマト1個
  • 人参2カット
  • ベーコン40g
  • 卵黄2個
  • 生クリーム50cc
  • パルメザンチーズ50g
  • ブラックペッパー少々
  • 白ワイン少々
  • サラダ油少々

作り方

  1. 野菜類はそれぞれカットし、好みの調理方法(ソテー、ボイル、蒸す)で調理してください ※ ここでは、グリルにしました
  2. フライパンにカットしたベーコンとサラダ油を少々入れ、火にかけて ベーコンがカリッとするまで、弱火~中火でソテーします
  3. ベーコンから出る油を少し残し、白ワインでフランべし、火を止めます。 よく混ぜ合わせた卵黄、生クリーム、パルメザンチーズ、ブラックペッパーをフライパンに流します
  4. 弱火でかき回しながら、ゆっくりと卵に火を入れていき、とろみがついたら 塩で味を調え、火を止めます。 ※塩は、ベーコンとチーズから味が出るので、足りないときだけ振ってください
  5. 4のソースを、皿に盛った野菜にかけます

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