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ゴーヤチャンプルー

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材料(2人分)

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  • ゴーヤ1/2本
  • もやし1/2袋
  • ランチョンポーク(なければ豚肉)150g
  • 木綿豆腐1/2丁
  • 2個
  • 塩・こしょう少々
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • サラダ油大さじ2
  • 鰹節1/2パック

作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切り、中のワタをスプーンでかき出し、薄切りにする。 ゴーヤの苦味が苦手な人は、塩をふり水で一度洗って水気を絞ると苦味がまろやかになります。
  2. ランチョンポークは食べやすい大きさに切る。豆腐は水切りしておく。卵は割りほぐし、塩・こしょうを軽くしておく。
  3. フライパンにサラダ油を熱し、ランチョンポークを表面に焼色がつくまで炒め、ゴーヤ・もやし・豆腐・を手でちぎりながら加え塩コショウをしてさらに炒める。 酒・しょうゆを加えて水気がなくなるまで炒めたら、溶き卵を加えてざっと混ぜる。仕上げにカツオ節をかけて出来上がり。

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