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しいたけの2種団子~えのきあんかけ~

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材料(2人分)

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  • 生しいたけ(中)4枚
  •   
  • A
  • 鶏ミンチ100g
  • 豆腐1/4丁
  • 青しそ2~3枚
  •   
  • B
  • むきエビ200g
  • 豆腐1/4丁
  •   
  • えのきだけ30g
  • 適量
  • 片栗粉適量
  • 塩、こしょう適量
  • 少々
  • だし汁2 1/2カップ
  • 醤油大さじ1 1/2
  •   
  • C
  • 砂糖大さじ2
  • 片栗粉大さじ1
  • 小さじ1

作り方

  1. 豆腐は乾いたふきんに包み、重しをしてしばらく置いて水切りする。生しいたけは石づき、軸を取って、濡れふきんで汚れを拭き取り、内側に片栗粉をつける。しその葉は千切りにする。
  2. むきエビはみじん切りにしてすり鉢ですり潰し、塩・酒を入れ全体が滑らかになるように混ぜる。さらに豆腐を崩しながら入れ、手でこねる。
  3. 別のボウルに豆腐、鶏ミンチ、卵少量、塩、こしょうを加え、手でこね、最後にしその葉の千切りを入れてさらに混ぜる。
  4. 2)と3)のたねを適当な大きさに丸め、しいたけの上に載せ形を整える。湯気の立った蒸し器で、中火で7~8分ほど蒸す。
  5. だし汁を沸かし、えのきだけを入れて砂糖・塩・醤油で味を調え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
  6. 4)を皿に盛り、5)のあんをかける。

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  • 15分
  • 108kcal
  • 590
  • 366

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