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ハム詰め野菜のオーブン焼き

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材料(2人分)

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  • トマト(中)2個
  • ロースハム150g
  • 豚ミンチ50g
  • 1個
  • 食パン(固くなったものでもOK)1枚
  • 牛乳50cc
  • パセリ少々
  • パルメザンチーズ大1
  • 玉ねぎ100g
  • 塩、こしょう少々
  • 米(洗って水を切ったもの)1カップ
  • 1/2カップ
  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. トマトのヘタの部分を後でフタになるように切り、本体は中をくり抜き、逆さにしてバットに伏せて水分を切る。くり抜いた中身は捨てずに取っておく。
  2. 玉ねぎはみじん切りにして、オリーブオイルで半透明になるまで炒める。
  3. ハムは1cm角に切る。
  4. 2)の玉ねぎ、豚ミンチ、卵をよく混ぜ、牛乳に浸したパンを少しずつ足してハンバーグよりも少し柔らかめになるように調節する。
  5. 最後に角切りにしたハムとパルメザンチーズ、みじん切りにしたパセリを混ぜ合わせる。
  6. 1)のトマトの内側に塩、こしょうをして5)を詰め、オーブン皿に並べる。
  7. 取っておいたトマトの中身は軽くフォークで崩してからオリーブオイル、水、塩、こしょう、米と混ぜ、オーブン皿の空いたスペースに米が片寄らないように置く。
  8. 6)と7)を200度のオーブンで50分焼く。トマトに焦げ目がついてきたら、切り落としておいたフタを乗せ、さらに10分焼く。

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