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卵と長芋のとんぺい

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材料 (2人分)

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  • 2個
  • 豚肉(しゃぶしゃぶ用)160g
  • 長芋300g
  • 小麦粉大さじ1、1/2
  • 塩、こしょう少々
  • サラダ油大さじ4
  • お好み焼きソース適宜
  • マヨネーズ適宜
  • 青のり適宜
  • かつお節適宜

作り方

  1. 長芋は皮をむき、すりおろして小麦粉とよく混ぜ合わせる。豚肉は両面に塩、こしょう少々をふっておく。
  2. フライパンを熱してサラダ油大さじ1を敷き、豚肉の半量を、端が重なるようにして並べ、中火で焼く。片面に火が通ったら裏返し、上に1)の半量を均一に流し広げる。
  3. 豚肉に完全に火が通ったら、大きめのフライ返しなどで裏返す。裏面の1)に焼き色が付かないようふんわりと焼き、皿に取り出す。
  4. フライパンにサラダ油大さじ1を敷いて卵を割り入れ、すぐに黄身を箸で軽くほぐして広げる。
  5. 3)を、豚肉の面が下になるようにして、4)の卵を上に載せ、中火で卵が少し固まるぐらいまで焼き、食べやすい大きさに切る。
  6. 皿に盛って、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかける。

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