材料 (2人分)

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• かぼちゃ（皮をむいたもの）300g
• そら豆　さや付きのもの（なければ冷凍でも可）10本
• 薄力粉120g〜150g
• 卵黄1個分
• 生クリーム200cc
• パルメザンチーズ（粉状）大さじ2
• バター20g
• 塩小さじ1/2
• こしょう適宜

作り方

1. 

   そら豆はさやから出し、薄皮に切り込みを入れてから2分間ゆでる。ゆで上がったら冷水でさっと冷やし、薄皮をむいておく。

2. 

   かぼちゃは皮をむいて3cm角程度の大きさに切り、電子レンジに10分間程かけて柔らかくなったら丁寧につぶし、卵黄を加え混ぜる。

3. 

   2）に薄力粉を全て加えて混ぜ、ベタベタとくっついてこなくなったら、一つにまとまるまで練る（柔らか過ぎるようなら、少しずつ薄力粉を足す）。

4. 

   3）を3〜4等分し、直径2cm程の棒状に伸ばしたら1cm幅に包丁で切り、手で団子状に丸め、中央を指で押し平たくする。

5. 

   フライパンを弱火にかけ、生クリーム、バター、パルメザンチーズ、塩、こしょう、1）のそら豆を入れ、2分間程煮つめる。

6. 

   たっぷりの湯に、約1％の塩を加え（1Lに対して10ｇ）、沸騰してきたら4）を加え、浮き上がってくるまでゆでる。

7. 

   6）を5）のをソースに入れて弱火で1分程煮ながらソースを絡め、とろみが付いたら皿に盛る。