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ひじきと豆腐のきんちゃく煮

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  • 調理時間:25分
  • カロリー:455kcal

材料(2人分)

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  • 乾燥ひじき大さじ2
  • 木綿豆腐1/2丁
  • にんじん50g
  • しめじ1/3パック
  • 油揚げ3枚
  • かんぴょう80cm
  • さやいんげん50g
  • 【A】
  • だし汁1カップ
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1
  • 薄口しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1

作り方

  1. 乾燥ひじきは表示通り水で戻し、水気を切っておく。木綿豆腐は耐熱容器に入れ、電子レンジで1分少々加熱し、ざるにあげて水気を切る。 にんじんは2cm長さの細切りにし、熱湯で塩ゆでして水気を切る。 しめじは石づきを切り落とす。 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切る。 かんぴょうは熱湯で戻し、粗熱が取れたら水気を絞る。 さやいんげんはヘタを取って4cm長さに切る。
  2. ボールに、戻したひじき、木綿豆腐、にんじん、しめじを入れて、木綿豆腐を手で潰しながら混ぜ、6等分にする。
  3. 半分に切った油揚げの中に2)を詰め、かんぴょうで口を結ぶ。
  4. 鍋に【A】を入れて中火で煮立て、3)を並べ入れ再び煮立ったら蓋をして弱火にし、10分煮る。鍋の空いているところにさやいんげんを入れて蓋をし、さらに5分煮る。

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